新保吉伸（サカエヤ精肉店）のWikiプロフィールは？経歴や年収、お店の場所や評判は？【プロフェッショナル仕事の流儀】

2019/10/13 プロフェッショナル仕事の流儀




2019年5月7日(火)に放送される「プロフェッショナル仕事の流儀『我流、肉道～精肉店店主・新保吉伸～』」では、名もなきノーブランドの牛肉を、最高ランクに匹敵する味へと生まれ変わらせる男として「サカエヤ」という精肉店の店主「新保吉伸」さんが登場します。

 

年間300人以上の料理人が取引を申し出るほどの方だそうですが、どのような方なのでしょうか。

 

調べてみました。

 

目次

新保吉伸さんのWikiプロフィール！

出典：twittter

名前： 新保吉伸（にいほ よしのぶ）

生年月日： 1961年10月10日

出身地： 京都府

血液型： B型

職業： 精肉店『株式会社サカエヤ』の経営者

レストラン『セジール』の経営者

『和牛・牛肉通販 近江牛.com』の運営者

 

新保吉伸さんは精肉店とレストランを経営されており、通販も運営されています。

 

新保吉伸さんの経歴は？

新保吉伸さんは19歳でお肉の世界に入られており、いくつかのお肉屋さんを転々とした後、1989年、27歳で廃業となった会社を譲り受けてサカエヤ精肉店として独立されました。

 

2001年にはBSE問題(牛海綿状脳症)で経営危機に陥ります。

 

近江牛の生産農家のもとを訪れて近江牛について学ぶと共に、18年かけて独自の下処理を確立し、9年かけて育てた菌や微生物でお肉を熟成することに成功しました。

 

そこから、会社を大きくするのではなく、理解してくれるお店に上質の肉を提供することに注力するようになりました。

 

そして2006年には、「経済産業省推進事業IT100選 最優秀賞」を受賞します。

 

現在は、滋賀県にあるお店に、肉を卸して欲しいと年間300人以上の料理人が取引を求めるほどになられています。

 

新保吉伸さんの運営するお店は？

新保吉伸さんが作ったお肉を食べられるお店について紹介していきます。

精肉店「株式会社サカエヤ」

新保吉伸さんが経営する「サカエヤ」は、滋賀県の草津市にあります。


住所：滋賀県草津市追分南5丁目11-13

最寄り駅の南草津駅からは徒歩だと30分くらいかかるかもしれません。
JR南草津駅から徒歩30分、タクシーで10分程度です。
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レストラン「セジール」

セジールは、新保吉伸さんが経営しているサカエヤ直営のレストランです。

営業時間 11:30～14:00(L.O)／18:00～21:00(L.O)

定休日 水曜日・最終火曜日

電話番号 077-561-3329

住所：滋賀県草津市追分南5-11-13

サカエヤに隣接しています。

 

「和牛・牛肉通販 近江牛.com」

通販でもサカエヤのお肉を購入することができます。

 

サカエヤの近江牛は、「認定「近江牛」指定店」とされています。

 

これに認証されるには、

  • 枝肉格付がA4、B4等級以上のもの
  • 当協議会構成団体の会員が生産したもの
  • 滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜・枝肉格付されたもの

という要件をクリアしなければならず、特に品質の高い近江牛であると言えるのです。

 

新保吉伸さんの運営するお店の評判は？

SNSでの声を拾ってみました。

 

やはり皆さん、とてもおいしいと大好評ですね！

 

新保吉伸さんの年収は？

残念ながら、新保吉伸さんは年収を公開されていませんでした。

 

そのため、経営者である点、精肉の人気具合、通販も用いた複数の事業展開、今回のようなメティアへの露出を参考に考えてみます。

 

オーナーシェフや個人飲食店経営者の平均年収は627万円との事なので、新保吉伸さんほどの方であれば1000万円くらいの年収はあるのかもしれません。

 

新保吉伸さんに関するまとめ

今回は、精肉店のサカエヤの店主である、新保吉伸さんについて調べてみました。

 

滋賀県の他に全国のレストランにお肉を卸していますので、お住まいの近くに新保吉伸さんのお肉を使ったお店もあるかと思います。

 

新保吉伸さんの美味しいお肉を食べてみたい方はぜひお試しください。